所需食材:
1、慕斯:純牛奶55g、吉利丁片10g、老酸奶170g、淡奶油210g、細(xì)砂糖60g
2、淋面:糖150g、牛奶340g、吉利丁片15g、白巧克力600g、葡萄糖200g
制作步驟:
1、慕斯:代可可脂和代可可脂巧克力按1.5:1比例稱??;隔熱水融化至無顆粒;用白色油性色素調(diào)色后完成噴砂。
2、淋面:將糖和牛奶加熱后放入吉利丁片,隨后依次倒入融化好的巧克力和葡萄糖,最后加入油性色素寶石藍(lán)進(jìn)行調(diào)色,完成淋面。
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